أهمية الأحماض الأمينية l في نظامنا الغذائي

أهمية الأحماض الأمينية , توجد الأحماض الأمينية في البروتينات ، وهي تلعب دورًا رئيسيًا في جميع عملياتنا البيولوجية تقريبًا ، لأنها تعمل كحلقة وصل لنقل العناصر الغذائية إلى الجسم. لذلك ، فهي مكونات ضرورية لسير الجسم بشكل صحيح ويجب بالضرورة تناولها مع النظام الغذائي. دعنا نتعرف أكثر على وظائفهم والأطعمة التي نحصل عليها منها.
أهمية الأحماض الأمينية l في نظامنا الغذائي
الأحماض الأمينية الأساسية هي تلك التي لا يستطيع الجسم تصنيعها بمفرده ، وبالتالي يجب بالضرورة أن يأخذها من الخارج من خلال النظام الغذائي. إنها الوحدات الأولية المكونة للجزيئات تسمى البروتينات. لنضع تشبيهًا ، فهي "اللبنات" التي يعيد بها الجسم بشكل دائم تكوين تلك البروتينات المحددة التي يتم استهلاكها ببساطة لإبقاء الجسم على قيد الحياة.

الأحماض الأمينية ضروري مدى الحياة

البروتينات هي أكثر مركبات النيتروجين وفرة في الجسم ، وكذلك أساس الحياة نفسها. في الواقع ، نظرًا للتنوع الكبير للبروتينات الموجودة ونتيجة لتركيبها ، تؤدي البروتينات وظائف متنوعة للغاية ، وتشارك في جميع العمليات البيولوجية وتشكل الهياكل الأساسية في الكائنات الحية.

الأحماض الأمينية وأهميتها في نظامنا الغذائي

وبهذه الطريقة ، فإنها تعمل من خلال تسريع التفاعلات الكيميائية التي لا يمكن أن تحدث في الأوقات الضرورية للحياة (الإنزيمات) ، ونقل المواد (مثل الهيموجلوبين من الدم ، الذي ينقل الأكسجين إلى الأنسجة) ، وتؤدي الوظائف الهيكلية (مثل كيراتين الشعر). ) ، بمثابة احتياطي (الزلال البيض) ، وهلم جرا.

انظر ايضا :


يزودنا الطعام الذي نأكله بهذه البروتينات. لكن لا يتم امتصاصها عادةً عن طريق الابتلاع البسيط ، ولكن بعد أن تتكشف (التحلل المائي أو الانهيار) الناجم عن عملية الهضم ، فإنها تمر عبر جدار الأمعاء على شكل أحماض أمينية وسلاسل ببتيد قصيرة.

النصف ضروري

يتم دمج هذه المواد في البداية في مجرى الدم ، ومنه يتم توزيعها على الأنسجة التي تحتاجها لتكوين البروتينات ، التي يتم استهلاكها خلال دورة الحياة.

أهمية الأحماض الأمينية

من بين 20 من الأحماض الأمينية البروتينية المعروفة ، هناك 8 أحماض أمينية لا غنى عنها (أو ضرورية) لحياة الإنسان واثنان آخران شبه لا غنى عنه ". هذه الأحماض الأمينية العشرة هي تلك التي يجب دمجها في الجسم في نظامه الغذائي اليومي ، والأكثر من ذلك ، في الأوقات التي يحتاجها الجسم بشدة: في حالة الخلل الوظيفي أو المرض.

الأحماض الأمينية الأساسية الأكثر إشكالية هي التربتوفان والليسين والميثيونين. يعتبر نقصه نموذجيًا في المجموعات السكانية التي تشكل فيها الحبوب أو الدرنات أساس النظام الغذائي. يؤثر نقص الأحماض الأمينية الأساسية على الأطفال أكثر من البالغين.

فوائد الأحماض الأمينية الاساسية

  • إيسولوسين. جنبا إلى جنب مع L-Leucine وهرمون النمو ، يشاركون في تكوين وإصلاح الأنسجة العضلية.
  • يسين. جنبا إلى جنب مع L-Isoleucine وهرمون النمو (HGH) يتدخل في تكوين وإصلاح الأنسجة العضلية.
  • ليسين إنه أحد أهم الأحماض الأمينية لأنه ، بالاشتراك مع العديد من الأحماض الأمينية الأخرى ، يشارك في وظائف مختلفة ، بما في ذلك النمو وإصلاح الأنسجة والأجسام المضادة لجهاز المناعة وتخليق الهرمونات.
  • ميثيونين يتعاون في تخليق البروتينات ويشكل القيد الرئيسي لبروتينات النظام الغذائي. يحدد الحمض الأميني المحدد النسبة المئوية للطعام الذي سيتم استخدامه على المستوى الخلوي.
  • فينيل ألانين يشارك في إنتاج الكولاجين ، وخاصة في بنية الجلد والنسيج الضام ، وكذلك في تكوين الهرمونات العصبية المختلفة.
  • تريبتوفان يشارك في النمو وإنتاج الهرمونات ، وخاصة في وظيفة الغدد الكظرية. كما أنه يشارك في تخليق السيروتونين ، وهو هرمون عصبي يشارك في الاسترخاء والنوم.
  • ثريونين جنبا إلى جنب مع L- ميثيونين وحمض الأسبارتيك يساعد الكبد في وظائف إزالة السموم العامة.
  • فالين. إنه يحفز نمو وإصلاح الأنسجة ، والحفاظ على النظم المختلفة وتوازن النيتروجين.
فقط نسبة صغيرة نسبيًا من الأحماض الأمينية من كل طعام تصبح جزءًا من بروتينات الجسم. يستخدم الباقي كمصدر للطاقة أو يتحول إلى دهون إذا لم يتم استخدامه على الفور.

ما هي الأطعمة ذات الاهتمام

المنتجات النباتية التي تحتوي على متوسط ​​كميات الأحماض الأمينية المستخدمة بالفعل على المستوى الخلوي:
  1. لوز
  2. بذور زهرة عباد الشمس.
  3. أرز متكامل.
  4. شعير.
  5. البازلاء الخضراء.
  6. الفاصوليا الحمراء.
  7. حبوب السمسم.
  8. الخبز الكامل.
  9. سباغيتي القمح الكامل.
المنتجات الحيوانية التي تحتوي على كميات متوسطة من الأحماض الأمينية المستخدمة بالفعل على المستوى الخلوي:
  1. لبن.
  2. بيض.
  3. كبد.
  4. جبن أبيض.
  5. لحم.
  6. لحم الخنزير.
  7. ديك رومى.
  8. فرخة.
  9. لحم الضأن.

أصل نباتي أم حيواني؟

نظرًا لأننا نستوعب الأحماض الأمينية فقط وليس البروتينات الكاملة ، فلا يمكن للجسم التمييز بين ما إذا كانت هذه الأحماض الأمينية تأتي من بروتينات من أصل حيواني أو نباتي.

ما هي الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة؟

البروتينات من أصل حيواني هي جزيئات أكبر وأكثر تعقيدًا ، ولهذا السبب تحتوي على كمية وتنوع أكبر من الأحماض الأمينية. بشكل عام ، تكون قيمتها البيولوجية أكبر من تلك ذات الأصل النباتي. من ناحية أخرى ، يصعب هضمها ، نظرًا لوجود عدد أكبر من الروابط بين الأحماض الأمينية التي يجب كسرها. من خلال الجمع بين البروتينات النباتية بشكل صحيح (البقوليات مع الحبوب أو منتجات الألبان مع الحبوب) يمكن الحصول على مجموعة متوازنة من الأحماض الأمينية.

عند أخذ البروتينات الحيوانية من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك ، فإننا نتناول أيضًا جميع مخلفات التمثيل الغذائي الخلوي الموجودة في هذه الأنسجة (الأمونيا ، وحمض البوليك ، وما إلى ذلك) ، والتي لا يمكن للحيوان التخلص منها قبل ذبحها. تعمل هذه المركبات كسموم في أجسامنا. يختلف التمثيل الغذائي للخضروات وهذه المشتقات النيتروجينية غير موجودة. يمكن تجنب السموم الموجودة في اللحوم عن طريق استهلاك البروتينات من أصل حيواني من البيض والحليب ومشتقاتهما.

عادة ما يكون البروتين الحيواني مصحوبًا بدهون من أصل حيواني ، ومعظمها مشبع. ثبت أن الإمداد العالي من الأحماض الدهنية المشبعة يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -